 |
Сухие смеси |
| На главную | Рецепты |
Ингредиенты смесей для выпечки
ПШЕНИЧНАЯ МУКА
Пшеничная мука - продукт, полученный путем размола зерен пшеницы, предварительно очищенных и освобожденных от оболочек.
Пшеничную муку выпускают из твердых и мягких сортов пшеницы. Пшеничная мука подразделяется также на высший сорт, 1 сорт, 2 сорт. В нашей продукции используется только мука высшего сорта.
САХАР
В производстве пищевых концентратов применяют сахарный песок, получаемый из сахарной свеклы.
Сахар – это чистый углевод, сахароза, который в организме расщепляется на глюкозу и фруктозу и быстро всасывается в кровь.
Сахар как кондитерское средство был известен арабам еще в VIII веке, а европейцам – с XVI века. В России и Украине сахар появился в XVIII веке, но лишь в XX веке стал обычным повседневным продуктом.
СУХОЕ МОЛОКО
Сухое цельное молоко получают высушиванием предварительно сгущенного в вакуум-аппарате свежего коровьего молока. При этом в молоке сохраняется все ценное, что в нем есть, кроме воды.
С древнейших времен молоко благодаря своим ценным питательным свойствам играет важную роль в питании людей. В молоке содержатся жиры, белки, молочный сахар, минеральные соли, микроэлементы, витамины.
ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК
Яйцо – питательный пищевой продукт, содержащий белки, углеводы, жиры, минеральные вещества, а также весь комплекс незаменимых аминокислот. В желтке же содержатся еще и витамины – A, B. D. E и др.
Яичный порошок изготавливают путем сушки свежих яиц на специальных сушилках. В производстве пищевых концентратов применяют яичный порошок высшего и первого сортов.
СОДА ПИЩЕВАЯ
Сода пищевая представляет собой двууглекислый натрий.
Сода была известна человечеству задолго до нашей эры и применялась уже в кулинарии Древнего Египта. В России и Украине соду стали применять в хлебопечении и кондитерском деле лишь со второй половины XIX века.
ЛИМОННАЯ КИСЛОТА
Лимонная кислота в числе других пищевых кислот, таких как яблочная, молочная, уксусная, применяется в кондитерской промышленности для подкисления продукта.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ КРАХМАЛ
Картофельный крахмал выпускают высшего сорта, 1 сорта и 2 сорта. В нашем производстве используется только крахмал высшего сорта.
Картофель для получения крахмала тщательно моют, измельчают, отмывают полученную массу от мезги, отделяя при этом крахмальное молочко (вода с зернами крахмала). Из крахмального молочка выделяют крахмал, который вновь несколько раз промывают водой. Затем крахмал высушивают горячим воздухом.
КАКАО
Какао порошок получают из измельченного жмыха какао (остаток после выжимки из какао-бобов масла).
Какао-бобы растут на «шоколадном дереве», которое европейцы открыли для себя в XVI веке.
Древние ацтеки готовили из плодов этого дерева своеобразный острый напиток под названием чокоатль, что значит «горькая вода».
В бобах какао содержится физиологически активное вещество теобромин. Это алкалоид, и в малых дозах он, подобно кофеину, действует возбуждающе на сердечно-сосудистую и нервную системы.
Пшеничная мука - продукт, полученный путем размола зерен пшеницы, предварительно очищенных и освобожденных от оболочек.
Пшеничную муку выпускают из твердых и мягких сортов пшеницы. Пшеничная мука подразделяется также на высший сорт, 1 сорт, 2 сорт. В нашей продукции используется только мука высшего сорта.
САХАР
В производстве пищевых концентратов применяют сахарный песок, получаемый из сахарной свеклы.
Сахар – это чистый углевод, сахароза, который в организме расщепляется на глюкозу и фруктозу и быстро всасывается в кровь.
Сахар как кондитерское средство был известен арабам еще в VIII веке, а европейцам – с XVI века. В России и Украине сахар появился в XVIII веке, но лишь в XX веке стал обычным повседневным продуктом.
СУХОЕ МОЛОКО
Сухое цельное молоко получают высушиванием предварительно сгущенного в вакуум-аппарате свежего коровьего молока. При этом в молоке сохраняется все ценное, что в нем есть, кроме воды.
С древнейших времен молоко благодаря своим ценным питательным свойствам играет важную роль в питании людей. В молоке содержатся жиры, белки, молочный сахар, минеральные соли, микроэлементы, витамины.
ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК
Яйцо – питательный пищевой продукт, содержащий белки, углеводы, жиры, минеральные вещества, а также весь комплекс незаменимых аминокислот. В желтке же содержатся еще и витамины – A, B. D. E и др.
Яичный порошок изготавливают путем сушки свежих яиц на специальных сушилках. В производстве пищевых концентратов применяют яичный порошок высшего и первого сортов.
СОДА ПИЩЕВАЯ
Сода пищевая представляет собой двууглекислый натрий.
Сода была известна человечеству задолго до нашей эры и применялась уже в кулинарии Древнего Египта. В России и Украине соду стали применять в хлебопечении и кондитерском деле лишь со второй половины XIX века.
ЛИМОННАЯ КИСЛОТА
Лимонная кислота в числе других пищевых кислот, таких как яблочная, молочная, уксусная, применяется в кондитерской промышленности для подкисления продукта.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ КРАХМАЛ
Картофельный крахмал выпускают высшего сорта, 1 сорта и 2 сорта. В нашем производстве используется только крахмал высшего сорта.
Картофель для получения крахмала тщательно моют, измельчают, отмывают полученную массу от мезги, отделяя при этом крахмальное молочко (вода с зернами крахмала). Из крахмального молочка выделяют крахмал, который вновь несколько раз промывают водой. Затем крахмал высушивают горячим воздухом.
КАКАО
Какао порошок получают из измельченного жмыха какао (остаток после выжимки из какао-бобов масла).
Какао-бобы растут на «шоколадном дереве», которое европейцы открыли для себя в XVI веке.
Древние ацтеки готовили из плодов этого дерева своеобразный острый напиток под названием чокоатль, что значит «горькая вода».
В бобах какао содержится физиологически активное вещество теобромин. Это алкалоид, и в малых дозах он, подобно кофеину, действует возбуждающе на сердечно-сосудистую и нервную системы.